3ο ELIA Lesvos Confest: Η Λέσβος επιστρέφει στο επίκεντρο της διεθνούς ελαιοκομίας Μυτιλήνη, 27–30 Μαΐου 2026

 

Το ELIA Lesvos Confest επιστρέφει το 2026 στη Λέσβο, ακόμη πιο δυναμικό και διευρυμένο. Από τις 27 έως τις 30 Μαΐου, το 3ο Διεθνές Συνέδριο και Φεστιβάλ για την Ελιά «Έλαιον Πάντων Βάλσαμον Εστί» συγκεντρώνει κορυφαίους επιστήμονες, επαγγελματίες και δημιουργούς από όλο τον κόσμο, αναδεικνύοντας το νησί σε σημείο αναφοράς για τον σύγχρονο αγροδιατροφικό διάλογο.

                                 

Περισσότερο από ένα συνέδριο, το ELIA Lesvos Confest λειτουργεί ως μια ανοιχτή πλατφόρμα ανταλλαγής γνώσης και εμπειρίας μεταξύ κοινού, παραγωγών, επιχειρηματιών και επιστημόνων. Εδώ, η επιστήμη συναντά την παραγωγή, η γαστρονομία τον πολιτισμό και η παράδοση την καινοτομία, με κοινό άξονα την ελιά. Μέσα από αυτή την πολυδιάστατη προσέγγιση, ανοίγει ένας ουσιαστικός διάλογος γύρω από τη βιωσιμότητα, την υγεία, τη μεσογειακή διατροφή, τον ελαιοτουρισμό και το μέλλον της ελαιοκαλλιέργειας.

Στο διεθνές αυτό πλαίσιο, το πολυθεματικό Συνέδριο, που φέρει τη σφραγίδα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας (International Olive Council – IOC), επιβεβαιώνει την αξία, την ποιότητα και το υψηλό επίπεδο της διοργάνωσης, μια αναγνώριση που ο Οργανισμός αποδίδει με ιδιαίτερα αυστηρά κριτήρια. Παράλληλα, το ELIA Lesvos Confest υποστηρίζεται από το Yale University και το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ), ενισχύοντας τον ακαδημαϊκό και επιστημονικό του χαρακτήρα

.

Η ελιά και το ελαιόλαδο στο επίκεντρο

Η έναρξη του 3ου ELIA Lesvos Confest, την Τετάρτη 27 Μαΐου, θα φιλοξενηθεί στο ξενοδοχείο «Mythical Coast Wellness Retreat» και θα προσφέρει ένα πολυδιάστατο πρόγραμμα στους συμμετέχοντες. «Η Λέσβος σε ένα Ποτήρι – Ένα Αισθητηριακό Ταξίδι Γευσιγνωσίας με τον IOON», η πρώτη από τις δράσεις, αποτελεί μια 4ωρη εμπειρία δοκιμής επιλεγμένων ελαιολάδων τοπικών παραγωγών, δομημένων γύρω από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες (Κολοβή, Αδραμυτιανή, Λαδολιά). 

Έμπειροι γευσιγνώστες και ειδικοί του IOON (Διεθνές Δίκτυο Ελαιολάδου) θα μυήσουν τους συμμετέχοντες στα βασικά στοιχεία της επαγγελματικής αισθητηριακής αξιολόγησης, καθώς και στον τρόπο με τον οποίο τα εξαιρετικά ελαιόλαδα της Λέσβου αναβαθμίζουν τη γαστρονομία. Διοργανωτής της δράσης, που έχει σχεδιαστεί ώστε να αναδείξει το νησί ως προορισμό αριστείας του ελαιολάδου, είναι το International Olive Oil Network (IOON), σε συνεργασία με το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης (ΑΣΡ). 

Σύνδεση επιστήμης με παραγωγή

Κατά τη διάρκεια των τριών επόμενων ημερών (28, 29 και 30 Μαΐου), οι πρωινές εργασίες του Συνεδρίου θα φιλοξενηθούν στο Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης, με στόχο τη σύνδεση της επιστημονικής γνώσης με την παραγωγή, την αγορά με την κοινωνία και θέτοντας στον πυρήνα των εργασιών του την ελιά και το ελαιόλαδο.

Το φετινό πρόγραμμα του πολυθεματικού Συνεδρίου – Φεστιβάλ που φιλοξενεί 50 διακεκριμένους ειδικούς από την Ελλάδα και το εξωτερικό, εστιάζει σε κρίσιμα ζητήματα της εποχής όπως:

∙ Κλιματική αλλαγή και ανθεκτικότητα της ελαιοκαλλιέργειας: Προκλήσεις, λύσεις και ευκαιρίες. Ο ελαιώνας ως μοντέλο βιώσιμης αριστείας. 
∙ Καινοτομία, τεχνολογία και ποιότητα για πιο βιώσιμη παραγωγή ελαιολάδου. 
∙ Γαστρονομία, φιλοξενία και ελαιοτουρισμός
∙ Σύγχρονη ελληνική-μεσογειακή διατροφή. 

∙ Υγεία, ιατρική και θεραπευτική αξία

∙ Branding - από το αγρόκτημα στην αγορά

∙ Η σχέση της ελιάς με τον πολιτισμό, την Τέχνη και τον βιώσιμο τουρισμό: Ο ρόλος του κινηματογράφου στην προώθηση του πολιτισμού της ελιάς. 

Highlights, masterclasses, workshops και βιωματικές διαδράσεις πραγματοποιούνται καθ’ όλη τη διάρκεια του ELIA Lesvos Confest, όπου ιδιαίτερη θέση έχουν το περιβάλλον, η αναγεννητική γεωργία, η γαστρονομία και ο ελαιοτουρισμός.

Από τον Ελαιώνα στην Οθόνη: Ο Πολιτισμός της Ελιάς

Ξεχωριστό ενδιαφέρον παρουσιάζει και το καινοτόμο πάνελ «Από τον ελαιώνα στην οθόνη», το οποίο φέρνει στο προσκήνιο τον ρόλο του κινηματογράφου, των ψηφιακών τεχνών και της τεχνητής νοημοσύνης στην αφήγηση της ιστορίας της ελιάς. Μέσα από αυτή την προσέγγιση αναδεικνύεται η διαμόρφωση της ταυτότητας και της διεθνούς εικόνας του ελαιολάδου, ενισχύοντας τη σύνδεσή του με τον πολιτισμό και τον τουρισμό.

Τη διοργάνωση του Συνεδρίου υλοποιεί ο Πολιτιστικός Σύλλογος  «Ελαίας Νήσος Λέσβος» με όραμα τη δημιουργία μιας διεθνούς πλατφόρμας ανάδειξης της ελιάς ως φορέα πολιτισμού, βιωσιμότητας και ανάπτυξης. Καθ’ όλη τη διάρκεια του ELIA Lesvos Confest,  θα παρέχεται ταυτόχρονη μετάφραση για το κοινό (ελληνικά-αγγλικά) από την εταιρεία Podium. Η είσοδος είναι ελεύθερη, ενώ θα δοθεί πιστοποίηση στη δια ζώσης παρακολούθηση.  Οι ενδιαφερόμενοι –καταναλωτές, παραγωγοί, επιχειρηματίες και επιστήμονες- μπορούν να δουν το πρόγραμμα και τους ομιλητές στην ιστοσελίδα της διοργάνωσης και να πραγματοποιήσουν την εγγραφή τους.

Το πρόγραμμα του 3ου ELIA Lesvos Confest

Συντονίζει η Δημοσιογράφος & Παρουσιάστρια Μάγδα Τσέγκου 

ΗΜΕΡΑ 1 

ΤΕΤΑΡΤΗ 27/5/2026 

Mythical Coast Wellness Retreat, Μυτιλήνη 

Γευσιγνωσία – Γαστρονομικό Γκαλά 

12:00-16:00 Η Λέσβος σε ένα Ποτήρι: Ένα Αισθητηριακό Ταξίδι με το  ΙΟΟΝ στο Elia Lesvos Confest 

Διοργανωτής: Διεθνές Δίκτυο Ελαιολάδου (IOON) – πρωτοβουλία με  έδρα την Ελβετία, αφιερωμένη στην προώθηση της γνώσης για το  ελαιόλαδο, της αισθητηριακής επιστήμης και της πολιτιστικής του αξίας  παγκοσμίως, σε συνεργασία με το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης. 

Μέρος 1 | Η Γλώσσα του Ελαιολάδου: Κατανόηση της Ποιότητας, των  Οργανοληπτικών Χαρακτηριστικών & των Αισθητηριακών Αρχών Μια στοχευμένη εισαγωγή στην ποιότητα του ελαιολάδου, την  ταξινόμηση και τις αισθητηριακές αρχές σύμφωνα με τα ισχύοντα  πρότυπα της αγοράς της ΕΕ. Η συνεδρία εξηγεί πώς τα οργανοληπτικά  χαρακτηριστικά (π.χ. φρουτώδες, πικρό, πικάντικο) συνδέονται με την  αντίληψη για τα οφέλη στην υγεία και τη γαστρονομική αξία. 

Μέρος 2 | Το Αισθητηριακό Ταξίδι 

Ένα επιμελημένο, καθοδηγούμενο ταξίδι γευσιγνωσίας στις ποικιλίες και  το τερουάρ της Λέσβου, λαμβάνοντας υπόψη τα συγκριτικά διεθνή  πρότυπα και τολμώντας γαστρονομικούς συνδυασμούς. Διαδραστικό στοιχείο: «Λέξεις & Γεύσεις» (Words of Taste) – οι  συμμετέχοντες, αποδίδοντας σε κάθε λάδι μια λέξη ή μεταφορά,  δημιουργούν συλλογικά έναν Ποιητικό Τοίχο της Λέσβου. 

Ομιλητές & Επιμελητές Δραστηριοτήτων: 

Σπύρος Τσεβάς 

Ιδρυτής του ΙΟΟΝ & Μέλος του Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του ΙΟΟΝ Ελευθερία Γερμανάκη 

Γεωπόνος, Υπεύθυνη του Οργανοληπτικού Εργαστηρίου Κρήτης  & Επικεφαλής της Ομάδας Γευσιγνωστών, Μέλος Συμβουλίου  Εμπειρογνωμόνων του IOON 

Filippo Falugiani 

Ιδρυτής του AIRO – Διεθνής Ένωση Εστιατορίων Ελαιολάδου,  Εστιάτορας, επαγγελματίας γευσιγνώστης ελαιολάδου και σομελιέ  κρασιού 

Μανώλης Καρπαδάκης 

Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις  εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. / Εγκαταστάσεις της Terra 

Creta Αντιπρόεδρος, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος Συμβουλίου  Εμπειρογνωμόνων του IOON 

Η συμμετοχή είναι κατόπιν εγγραφής και για περιορισμένο αριθμό  ατόμων. 

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΓΚΑΛΑ: ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΚΑΙ MASTERCLASSES Κλείσιμο με ένα Γαστρονομικό Γκαλά στο Mythical Coast με την  καθοδήγηση ομάδας σεφ που είναι αφοσιωμένοι στο ελαιόλαδο και την  τοπική κληρονομιά. 

Βασίλης Λεωνίδου 

Executive Chef Ελαιολάδου – Εστιατόριο Avli, Ρέθυμνο 

Γιάννης Τσιβουράκης 

Head Chef, Minoan Palace 

Φάνης Μαϊκαντής 

Executive Chef 

Αριστοτέλης Μέγκουλας 

Chef - Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Πομοντόρο “Pomo d'Oro” Μάριος Αντωνίου 

Chef - “Mythical Coast” 

ΗΜΕΡΑ 2 

ΠΕΜΠΤΗ 28/5/2026 

Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης 

8.30-9.00 Εγγραφές 

9.00 -09.30 Χαιρετισμοί 

Juan Antonio Polo Palomino (IOC) 

Γεωπόνος Μηχανικός με εξειδίκευση στην Αγροδιατροφική Οικονομία,  Πολιτική και Κοινωνιολογία από την ETSIAM (Ανώτατη Τεχνική Σχολή  Γεωργικής Μηχανικής) στο Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα. Επικεφαλής του  τμήματος ελαιολάδου και περιβάλλοντος στο Διεθνές Συμβούλιο  Ελαιολάδου (ΔΟΕ) 

Το Όραμα της ΔΟΕ: Ένα Βιώσιμο Μέλλον για τον Παγκόσμιο Τομέα της Ελιάς 

Νικόλαος Ζούρος 

Καθηγητής Πανεπιστημίου Αιγαίου, Διευθυντής Μουσείου Φυσικής  Ιστορίας Απολιθωμένου Δάσους Λέσβου, Πρόεδρος του Παγκόσμιου  Δικτύου Γεωπάρκων της UNESCO 

Η ελιά στη Λέσβο 

10.00-11.30 Ανοιχτή συζήτηση «Ελαιόλαδο 2026: Οι Προκλήσεις  Δημιουργούν Ευκαιρίες»

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Νίκος Θωμαΐδης 

Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου & Καθηγητής στο Εθνικό και  Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών 

Συμμετέχοντες 

Juan Antonio Polo Palomino (IOC) 

Υπεύθυνος Τεχνολογίας Ελαιολάδου και Περιβάλλοντος (IOC) Juan Antonio Parilla Gonzales 

Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών, Καθηγητής στο Τμήμα  Οικονομικών του Πανεπιστημίου της Jaén και Διευθυντής Επιχειρήσεων  του Picualia Oleoturismo, Ισπανία 

Πάνος Πανάγος 

Υπεύθυνος Έργου και Επιστημονικός Σύμβουλος – Ευρωπαϊκή Επιτροπή,  Κοινό Κέντρο Ερευνών 

Αναστασία Αντωνέλη 

Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου Παναγιώτης Κατσαβέλλης 

Πρόεδρος του ΓΕΩΤΕΕ Μυτιλήνης 

Σπύρος Μάμαλης 

Πρόεδρος του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ & ΓΕΩΤΕΕ Ελλάδας 

Αντώνης Τιρπιντήρης 

Επιχειρηματίας, Ιδρυτής της Sigri Olive Mill και του Ομίλου Falcon  Α.Ε.Β.Ε., Ελλάδα. Μηχανολόγος και Ηλεκτρολόγος Μηχανικός, ΕΜΠ Μανώλης Καρπαδάκης 

Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις  εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. / Εγκαταστάσεις της Terra  Creta. Αντιπρόεδρος, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος  Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON 

11.30-12.00 Διάλειμμα για Καφέ 

Χορηγία της Ακαδημίας Μεσογειακής Γαστρονομίας 

12.00-13.15 ΠΑΝΕΛ I: Προς την Ανθεκτική Ελαιοκαλλιέργεια:  Αντιμετώπιση Προκλήσεων και Δημιουργία Ευκαιριών – Καλλιεργητικές Πρακτικές και Λύσεις Αντιμετώπισης της  Κλιματικής Αλλαγής 

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Δρ. Βασίλειος Γκισάκης 

Βασίλης Βασιλείου 

PhD στη Βιοχημική Φαρμακολογία, Καθηγητής Επιδημιολογίας στην  έδρα «Susan Dwight Bliss» και πρόεδρος του Τμήματος Επιστημών Υγείας  του Πανεπιστημίου Yale, ΗΠΑ 

Πράσινες Λύσεις για ένα πιο Υγιές Σύνολο Περιβαλλοντικών Εκθέσεων  (χημικών, φυσικών, βιολογικών, κοινωνικών) που δέχεται ένα άτομο καθ' όλη  τη διάρκεια της ζωής του.

Δρ. Βασίλειος Γκισάκης 

Ανώτερος Ερευνητής, Ινστιτούτο Ελιάς, Υποτροπικών Καλλιεργειών και  Αμπελοκαλλιέργειας (ΙΕΛΥΑ), Τμήμα Ελαιοκαλλιεργειών &  Οπωροκηπευτικών, ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, Καλαμάτα, Ελλάδα Αγροοικολογικές πρακτικές για την ανθεκτικότητα και την αύξηση της  προστιθέμενης αξίας στην ελαιοκαλλιέργεια 

Δρ. Νεκτάριος Ν. Κουργιαλάς 

Γεωπόνος, M.Sc & Ph.D, Κύριος Ερευνητής (Δευτερεύων Ερευνητής),  Ινστιτούτο Ελιάς, Υποτροπικών Καλλιεργειών και Αμπελοκαλλιέργειας  (ΙΕΛΥΑ), Χανιά, Ελλάδα 

Νέες Προκλήσεις και Καινοτόμες Προσεγγίσεις για τη Βέλτιστη Άρδευση της  Ελιάς στην Ελλάδα 

Juan Manuel Martin-Garcia 

Καθηγητής στο Τμήμα Εδαφολογίας και Αγροτικής Χημείας,  Πανεπιστήμιο της Γρανάδας, Ισπανία 

Hydroinfiltrator: Συλλογή Επιφανειακών Υδάτων και Βελτιστοποίηση Άρδευσης  για την Αύξηση της Ανθεκτικότητας στην Ξηρασία για τους Ελαιώνες της  Μεσογείου 

Πάνος Πανάγος 

Υπεύθυνος Έργου και Επιστημονικός Σύμβουλος – Ευρωπαϊκή Επιτροπή,  Κοινό Κέντρο Ερευνών 

Ολοκληρωμένες Εκτιμήσεις Υγείας Εδάφους στην ΕΕ για Βιώσιμο Μέλλον στα  Συστήματα Ελαιοκαλλιέργειας 

13.15-14.00 ΠΑΝΕΛ II: Δημιουργία Ταυτότητας κατά μήκος της  Αλυσίδας Αξίας: «Από τον Ελαιώνα στον Παγκόσμιο Χάρτη: Η νέα  ιστορία του Ελαιολάδου» 

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Μανώλης Καρπαδάκης 

Μανώλης Καρπαδάκης 

Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις  εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. / Εγκαταστάσεις της Terra  Creta. Αντιπρόεδρος, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος  Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON 

Η ποιότητα στο Ελαιόλαδο δεν αρκεί: Μετατρέποντας τις Βασικές Αξίες σε  Εμπορική Επιτυχία 

Dr. Juan Antonio Parilla Gonzales 

Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών, Καθηγητής στο Τμήμα  Οικονομικών του Πανεπιστημίου της Jaén και Διευθυντής Επιχειρήσεων  του Picualia Oleoturismo, Ισπανία

Ελαιόλαδο: Προστιθέμενη Αξία μέσω Τουρισμού και Γαστρονομίας 

Sara Roversi 

Συγγραφέας, Ιδρύτρια του Future Food Institute, Ακτιβίστρια, Μπολόνια,  Ιταλία (Νεολαία και Επικοινωνία) 

14.00-14.30 Γεύμα 

Χορηγία της Ακαδημίας Μεσογειακής Γαστρονομίας 

14.30-15.30 ΠΑΝΕΛ III: ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: ΥΓΕΙΑ, ΙΑΤΡΙΚΗ ΚΑΙ  ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ ΑΞΙΑ 

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Δρ. Μαγιάτης Προκόπης 

Δρ. Μαγιάτης Προκόπης  

Αναπληρωτής Καθηγητής στη Σχολή Φαρμακευτικής, Εθνικό και  Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών 

Το παρόν και η μελλοντική προοπτική της ελιάς στη φαρμακευτική 

Dr. Pavlina Sverak 

Ιατρός (MD), Ερευνήτρια και Ιατρός συνεργαζόμενη με το Τμήμα  Παιδιατρικής Αιματολογίας/Ογκολογίας του Πανεπιστημίου της  Μινεσότα 

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής φαινολικής περιεκτικότητας σε  συνδυασμό με κουρκουμίνη τροποποιεί τα συμπτώματα της  Νευροϊνωμάτωσης τύπου 1 

Δρ. Βαγγέλης Δαδιώτης 

Μεταδιδακτορικός Ερευνητής στο Northeastern University, Βοστώνη Ολεοκανθάλη και οι Αισθητήρες Στρες του Σώματος: Επιπτώσεις στη Φλεγμονή και τις  Ασθένειες 

Ramon Estruch Riba 

MD, PhD, Τμήμα Εσωτερικής Παθολογίας του Hospital Clinic,  Βαρκελώνη, Ισπανία 

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο και Υγεία της Καρδιάς: Στοιχεία, Μηχανισμοί  και Διατροφικές Συστάσεις από τη Μελέτη PREDIMED 

15.30-16.30 ΠΑΝΕΛ IV: Γαστρονομία: Δημιουργώντας  Γαστρονομικές Εμπειρίες με το Ελαιόλαδο 

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Dr. Juan Antonio Parilla Gonzales 

Dr. Juan Antonio Parilla Gonzales 

Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών, Καθηγητής στο Τμήμα  Οικονομικών του Πανεπιστημίου της Jaén και Διευθυντής Επιχειρήσεων  του Picualia Oleoturismo, Ισπανία

Η γαστρονομική αξία του μοναδικού, βραβευμένου με 1 αστέρι Michelin,  εστιατορίου «Αureum by Picualia» (Μπαέζα, Ισπανία), που βρίσκεται στην  καρδιά του συνεταιριστικού ελαιοτριβείου «Picualia» 

Παναγιώτης Μαγγανάς 

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, πιστοποιημένος σομελιέ ελαιολάδου,  Ειδικός παραγωγής (master miller) και διαχείρισης (manager)  ελαιολάδου. Ιδρυτής του εστιατορίου «Peskesi» και της Βιολογικής  Φάρμας «Peskesi». 

Αξιοποίηση και Προώθηση του Ελαιολάδου μέσω του τομέα της Φιλοξενίας,  Συνδυάζοντας Γαστρονομία και Τουρισμό 

Fillipo Falugiani 

Ιδρυτής του AIRO – Διεθνής Ένωση Εστιατορίων Ελαιολάδου,  Εστιάτορας, επαγγελματίας γευσιγνώστης ελαιολάδου και σομελιέ  κρασιού 

Αναβαθμίζοντας τη Γαστρονομία με το Ελαιόλαδο 

Βασίλης Λεωνίδου, Επικεφαλής Γαστρονομίας. 

Executive Chef - Εστιατόριο Avli, Ρέθυμνο, Βραβευμένος ως Καλύτερος  Σεφ Ελαιολάδου από τον διεθνή οδηγό “Flos Olei Guide” Η γέννηση της πρώτης ομάδας Σεφ Ελαιολάδου στην Ελλάδα 

ΗΜΕΡΑ 3 

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 29/5/2026 

Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης 

8.30-9.00 Εγγραφές 

9.00-10.30 ΠΑΝΕΛ I: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: ΒΕΛΤΙΩΣΗ  ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, ΤΗΣ ΚΑΘΑΡΟΤΗΤΑΣ, ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ  ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ 

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Dr. Alessandro Leone 

Νίκος Θωμαΐδης 

Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου & Καθηγητής στο Εθνικό και  Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών 

Διασφάλιση της Αυθεντικότητας και Ποιότητας του Ελαιολάδου με Δοκιμές Νέας  Γενιάς 

Dr. Alessandro Leone 

Kαθηγητής Γεωργικής Μηχανικής και Μηχανημάτων Τροφίμων στο  Τμήμα Εδαφολογίας, Φυτών και Επιστημών Τροφίμων (DiSSPA),  Πανεπιστήμιο Bari Aldo Moro, Ιταλία  

Στρατηγικές και Τεχνολογίες Ελέγχου Διαδικασιών για πιο Βιώσιμη Παραγωγή  Ελαιολάδου

Diego Manuel Martinez Gila 

Αναπληρωτής Καθηγητής Μηχανικής Συστημάτων και Αυτοματισμού  στο Πανεπιστήμιο της Jaén (UJA), Ισπανία 

Από τους Αισθητήρες στην Ποιότητα: Μη-επεμβατικές Τεχνολογίες στη  Σύγχρονη Παραγωγή Ελαιολάδου 

Μανώλης Καρπαδάκης 

Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις  εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. / Εγκαταστάσεις της Terra  Creta. Αντιπρόεδρος, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος  Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON 

Διαμόρφωση της Σύνθεσης και των Οργανοληπτικών Χαρακτηριστικών του  Ελαιολάδου μέσω της Γνώσης και της Τεχνολογίας 

Ελευθερία Γερμανάκη 

Γεωπόνος, Υπεύθυνη του Οργανοληπτικού Εργαστηρίου Κρήτης  & Επικεφαλής της Ομάδας Γευσιγνωστών, Μέλος Συμβουλίου  Εμπειρογνωμόνων του IOON 

Ποιότητα και Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά του Ελαιολάδου 

10.30-11.15 Διάλειμμα για Καφέ 

Με την υποστήριξη της Ακαδημίας Μεσογειακής Γαστρονομίας 

11.15-12.45 ΠΑΝΕΛ II: Ο ΕΛΑΙΩΝΑΣ ΩΣ ΠΡΟΤΥΠΟ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΑΣ:  ΚΑΛΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Δρ. Βασίλης Βασιλείου 

Καθηγητής Arnon Dag 

Ερευνητικό Κέντρο Gilat. Οργανισμός Γεωργικής Έρευνας, Ινσιτούτο  Volcani 

Λίπανση ακριβείας: Καθοριστικό στοιχείο για την παραγωγικότητα της ελιάς και  την ποιότητα του ελαιολάδου 

Terry Nipp 

Ανώτερος Ερευνητής στο Texas A&M Blackland Center, Αντιπρόεδρος  Έρευνας στο AEGIS (Γεωγραφικά Συστήματα Πληροφοριών για τη  Γεωργία και το Περιβάλλον) και Διευθυντής Πολιτικής και Ανάπτυξης του  AgMIP 

Αντιμετώπιση Ξηρασιών, Πλημμυρών και Πυρκαγιών: Ανάπτυξη Ολοκληρωμένων  Στρατηγικών Διαχείρισης Υδάτων για τη Βιώσιμη Παραγωγή Ελιάς στην Ελλάδα 

Θανάσης Κίζος 

PhD στην Περιβαλλοντική Πολιτική και Διαχείριση, Καθηγητής στο Τμήμα  Γεωγραφίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου, Διευθυντής του Εργαστηρίου  Αγροτικής Γεωγραφίας και Συστημάτων Καλλιέργειας Ακριβείας  PrecFarm

Πέρα από την παραγωγή ελαιολάδου: καταγραφή, προστασία και ανάδειξη της  βιοποικιλότητας σε εκτεταμένους ελαιώνες 

Βασίλης Μουσελίμης 

Γεωπόνος, MSc-MBA, CEO της Falcon Agro Hellas 

Δρ. Βασίλειος Τακαβάκογλου 

Γεωπόνος, MSc. & PhD, Ανώτερος Ερευνητής 

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ - Ινστιτούτο Εδαφικών και Υδατικών Πόρων Προώθηση της Υγείας και της Βιωσιμότητας των εδαφών στη Λέσβο: Μία  προσέγγιση «Ζωντανών Εργαστηρίων» από την «Ευρωπαϊκή Συμφωνία για το  Έδαφος» (EU Soil Mission) 

Αντώνιος Τιρπιντήρης 

Μηχανολόγος και Ηλεκτρολόγος Μηχανικός του Εθνικού Μετσόβιου  Πολυτεχνείου, Ιδρυτής του Sigri Olive Mill και του Ομίλου Falcon Α.Ε.Β.Ε., Δημιουργώντας βιώσιμους ελαιώνες: Αντιστρέφοντας την ερημοποίηση και  επαναφέροντας τη βιοποικιλότητα σε υποβαθμισμένες εκτάσεις 

13.00-13.30 Ελαφρύ Γεύμα 

Με την υποστήριξη της Ακαδημίας Μεσογειακής Γαστρονομίας 

ΗΜΕΡΑ 4 

ΣΑΒΒΑΤΟ 30/5/2026 

Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης 

08.30-9.00 Εγγραφές 

09.00-10.15 ΠΑΝΕΛ I: Η ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ - ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ  ΣΥΝΔΕΟΝΤΑΣ ΤΟΠΟ, ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ 

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Τάσος Κυριακίδης  

Τάσος Κυριακίδης 

Επίκουρος Καθηγητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Yale (YSPH) Έρευνα και η βιώσιμη συνέχεια της Μεσογειακής γαστρονομίας: το ελαιόλαδο  ως όχημα 

Δρ. Αντωνία Τριχοπούλου  

Ιατρός, Τακτικό Μέλος της Ακαδημίας Αθηνών, Επόπτρια του Κέντρου  Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών,  Αναπληρώτρια Καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Yale (ΗΠΑ) και Ομότιμη  Καθηγήτρια στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών

Άγρια Χόρτα και Αρωματικά Βότανα: Η χρήση του Ελαιολάδου 

Δρ. Μαρία Τσιμίδου 

Ομότιμη Καθηγήτρια Χημείας Τροφίμων - Εργαστήριο Χημείας και  Τεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, Σχολή Θετικών Επιστημών,  Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Συντονίστρια του  METROFOOD-GR. 

Aξιοποίηση διατροφικών ισχυρισμών και ισχυρισμών υγείας στον τομέα του  ελαιολάδου και της επιτραπέζιας ελιάς 

Κική Ζηνοβιάδου 

Ph.D, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας  Τροφίμων, Υπεύθυνη του Μεταπτυχιακού Προγράμματος «Νέα Τρόφιμα  & Ανάπτυξη Επιχειρηματικότητας» (ΜSc), Perrotis College Επιτράπεζια ελιά: ένας άγνωστος θησαυρός 

Dr. Rosa M.Lamuela-Raventos 

Καθηγήτρια Διατροφής και Αρωματολογίας, Ερευνήτρια στο Ινστιτούτο  Διατροφής και Ασφάλειας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης,  Διευθύντρια της ερευνητικής ομάδας «Φυσικά Αντιοξειδωτικά/  Πολυφαινόλες», CIBERON, Βαρκελώνη, Ισπανία. Καθηγήτρια Διατροφής  & Επιστήμης Τροφίμων, Πρόγραμμα Ακαδημίας ICREA 

Γιατί το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι Ιδανικό για την Καθημερινή  Μαγειρική 

10.15-10.30 ΠΑΝΕΛ II: Ελαιόλαδο - Ένα θεραπευτικό βάλσαμο για  όλους 

Δημήτρης Μαγγιώρος 

Νευροχειρουργός, Διευθυντής της Κλινικής Νευροχειρουργικής του  Γενικού Νοσοκομείου 251, Απόφοιτος του Πανεπιστημιακού  Νοσοκομείου Κολωνίας, Εκπαιδευμένος σε ολιστικές θεραπείες  (βελονισμός, διατροφή, ύπνωση, Shiatsu, χειροπρακτική), Αντιπρόεδρος  της Παγκόσμιας Ακαδημίας Κινέζικης και Συμπληρωματικής Ιατρικής Βαλσάμικο ελαιόλαδο, ένα δώρο Υγείας 

10.30-11.00 Διάλειμμα για Καφέ 

Χορηγία των Επαγγελματικών Σχολών (ΕΠΑΣ) της ΔΥΠΑ 

11.00-12.00 ΠΑΝΕΛ III: Δημιουργία Αναγεννητικής Αλυσίδας  Τροφίμων στον Τομέα της Φιλοξενίας στη Λέσβο  

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Σωτήρης Δ. Μπαμπαγιούρης 

Συνιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος στην Local Food Experts,  Executive Director στον Oργανισμό Sustainable Food Destination 

Nικηφόρος Στειακάκης

Chief Operating Officer στον Οργανισμό Sustainable Food Destination  & Chief Strategy Officer στη Local Food Experts 

Δημιουργία Αναγεννητικής Αλυσίδας Τροφίμων στον Τομέα της Φιλοξενίας |  Ιστορίες Επιτυχίας από την Ελλάδα 

Δημήτρης Δημητριάδης 

Πρόεδρος στο Ινστιτούτο Οικολογικής Γεωργίας ΔΗΩ & Γενικός  Διευθυντής στον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών  Προϊόντων ΔΗΩ 

Πρότυπο Βιωσιμότητας για Εστιατόρια 

Δημήτρης Σωτηρόπουλος 

Υπεύθυνος Διασφάλισης Ποιότητας στον Οργανισμό Πιστοποίησης  Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ 

Πρότυπο Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας στην Ελλάδα | Πρότυπο ORA 

12.00- 12.45 ΠΑΝΕΛ IV: Ελαιοτουρισμός: Μοχλός Βιωσιμότητας για  τον τομέα της ελιάς  

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Σπύρος Δαφνής 

Σπύρος Δαφνής 

Διευθύνων σύμβουλος & Συνιδρυτής της Olive Fabrica, Εταιρεία  παραγωγής του THE GOVERNOR - Premium Εξαιρετικού Παρθένου  Ελαιολάδου 

Ο Ελαιοτουρισμός ως εργαλείο αυτοβελτίωσης του κλάδου 

Anna Petkova 

Δημιουργός του My Pure Olive ~ Συμβουλευτικές Υπηρεσίες Μάρκετινγκ  & Στρατηγικής ~ Σομελιέ & Εκπαιδεύτρια Ελαιολάδου ~ Συγγραφέας &  Δημιουργός Περιεχομένου 

Ανάπτυξη της κουλτούρας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στη  Βουλγαρία 

Δήμητρα Μαθιοπούλου 

Ιδρύτρια, The Olive Routes | MBA, Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Από το Ελαιόλαδο στην Εμπειρία της Ελιάς: Μελέτη Περίπτωσης Δημιουργίας Αξίας  από τη Μεσσηνία 

12.45-13.15 Ελαφρύ γεύμα 

Χορηγία των Επαγγελματικών Σχολών (ΕΠΑΣ) της ΔΥΠΑ 

13.15-14.45 ΠΑΝΕΛ V: Από τον Ελαιώνα στην Οθόνη: Ψηφιακές  Τέχνες, Τεχνητή Νοημοσύνη και Πολιτισμός της Ελιάς

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Ματθαίος Φραντζεσκάκης 

Ματθαίος Φραντζεσκάκης 

Ψηφιακός Δημιουργός – Γενικός Διευθυντής στο Φεστιβάλ  Κινηματογράφου Χανίων 

Ψηφιακά ταξίδια με τις Ελιές και το Ελαιόλαδο 

Χριστίνα Μητροπούλου 

Σεναριογράφος & Υπεύθυνη Ανάπτυξης του Athens Film Office Η Δύναμη της Αφήγησης: Πώς οι Ιστορίες Διαμορφώνουν την Αξία, την  Ταυτότητα και τη Ζήτηση 

Irina Khangoshvili 

Πρόεδρος του “Art & Travel International Film Festival” στη Γεωργία,  σκηνοθέτρια, παραγωγός, Γενική Γραμματέας του Cinetour Καλλιεργώντας τον Πολιτισμό: O Στρατηγικός Ρόλος των Φεστιβάλ  Κινηματογράφου στην Προώθηση του Ελαιοτουρισμού και της Βιωσιμότητας 

14.45-15.30 Ολοκλήρωση Πρακτικών Συνεδρίου: Συνεντεύξεις και  Διάδοση Γνώσης – Συμπεράσματα  

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Τάσος Κυριακίδης 

Επίκουρος Καθηγητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Yale (YSPH) 

Με την ολοκλήρωση των εργασιών κάθε ημέρας του συνεδρίου, θα  διοργανώνονται για τους συμμετέχοντες εκπαιδευτικές εκδρομές – εμπειρίες σε  χώρους και επιχειρήσεις που αναπτύσσουν την οικονομία του νησιού μέσω  δραστηριοτήτων συνυφασμένων με την ελιά, καθώς και επισκέψεις σε Μουσεία  και άλλα αξιοθέατα που αναδεικνύουν την ιστορία και την πολιτιστική  κληρονομιά του νησιού. Στόχος είναι η δημιουργία δικτύων συνεργασίας  παράλληλα με την αύξηση της αναγνωρισιμότητας και της επισκεψιμότητας  της Λέσβου. 

Το ELIA Lesvos Confest φέρει τη σφραγίδα του Διεθνούς Συμβουλίου  Ελαιοκομίας (IOC), επιβεβαιώνοντας την αξία, την ποιότητα και το υψηλό  επίπεδο της διοργάνωσης, καθώς η σφραγίδα αυτή χορηγείται διεθνώς με  αυστηρά κριτήρια, ενώ παράλληλα υποστηρίζεται από το Πανεπιστήμιο Yale  και το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ). 

Τη φωτογραφική κάλυψη του Elia Lesvos Confest έχει αναλάβει ο  καταξιωμένος φωτογράφος Δημήτρης Ταλιάνης και τις μεταφράσεις η  εξειδικευμένη εταιρεία Podium.